Les recettes de Juliette vous propose de découvrir son ail confit au vin blanc et aux herbes, une merveille que vous pourrez déguster surtout l’été, lorsque les gousses d’ail sont fraiches et bien fermes. Pour le vin blanc, choisissez un vin certifié végan si vous excluez toute forme d’exploitation animale de votre mode de vie : la « colle » utilisée pour clarifier et filtrer les résidus de vinification est classiquement élaborée à base de produits d’origine animale, mais exclusivement végétale pour les vins végans. En ce qui concerne le parfum de vos gousses d’ail confites, vous avez le choix entre les herbes de Provence (thym, laurier, romarin, basilic, etc.), des zestes ou petites rondelles de citron, une pointe de cumin et de l’échalote ciselée. Vous pourrez même faire un mix de tout cela, ou préparer des bocaux de parfums différents, ce qui représente certainement la meilleure option pour réussir à définir votre recette d’ail mariné préférée. Et pour la dégustation, bien sûr que ces gourmandises estivales seront parfaites en antipasti pour l’apéritif, mais votre ail confit pourra également venir relever l’assaisonnement de vos salades ou se glisser au moment de servir dans vos plats de légumes, à la manière d’un chutney ou en tout cas d’un petit accompagnement qui a du peps.

Pour suivre cette recette d’ail mariné aux herbes, vous commencerez par éplucher vos gousses d’ail avant de les faire cuire dans le mélange vin blanc-vinaigre, pour un maximum de dix minutes, voire 5 minutes seulement si vous appréciez l’ail mariné bien croquant et si vous avez l’intention de conserver vos bocaux plusieurs semaines. Pour d’autres recettes de légumes en bocaux et conserves, consultez notre sélection de recettes, elle vous permettra de poursuivre en beauté ce chouette moment d’inspiration culinaire et de désir gastronomique. 

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail fleur de sel herbes de Provence huile d'olive vinaigre de cidre vin blanc