Un Trianon au chocolat, également appelé « Royal au chocolat », est un dessert français classique qui se compose de trois couches : une base de biscuit Joconde (un gâteau semblable à la génoise, mais en plus aéré grâce à du blanc d’œuf monté en neige), une couche de croustillant praliné (à base de chocolat et de crêpes dentelle ou d’un autre ingrédient biscuité) et d’une couche de mousse au chocolat ou de Ganache végane au chocolat. Le tout est généralement recouvert d'un glaçage au chocolat noir brillant, histoire que ça soit encore plus gourmand… Le Trianon est un dessert assez technique à réaliser, mais il est très apprécié pour sa texture croquante et fondante en bouche, son goût chocolaté intense, et évidemment par son look très impressionnant, qui donne immédiatement à penser qu’il y a du niveau chez la personne qui l’a préparé. Du coup, il est particulièrement adapté pour marquer les esprits en clôture de repas de fêtes d’anniversaire ou de mariage, et à toutes les occasions où vous aurez besoin de vous la péter un minimum. Un truc qui fait du bien de temps en temps…

La version végane de ce régal chocolaté n’est pas très compliquée à maitriser, et Gin (Dans la cuisine de Gin) a également monopolisé son savoir-faire pour mettre au point une recette sans gluten de trianon végan. En s’inspirant du livre de pâtisseries végétales signé Bérénice Leconte, que vous connaissez peut-être grâce à son enseigne VG Pâtisserie, dont les portes vous sont ouvertes, à Paris, pour vous régaler sans produits d’origine animale de gourmandises classiques ou modernes, toutes à tomber par terre. Après, vous devrez compter au moins une heure et demie de travail appliqué en cuisine pour venir à bout de ce chef d’œuvre cacaoté. Entre la base de biscuit végan ou génoise aux noisettes, le praliné croustillant aux corn flakes, la ganache au chocolat et la Mousse au chocolat végane simplissime (oui : il y a les deux ici !), à base de crème végétale à fouetter, ainsi que la feuille au chocolat qui va tout recouvrir, vous n’êtes pas au bout de vos peines. Mais bon, si c’est pour se régaler intégralement, ça vaut largement le coup, non ?

Sinon, vous pouvez trouver largement plus simple comme gâteau au chocolat en farfouillant dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com. Entre ce Moelleux au chocolat végan parfait et ce Fondant au chocolat parfaitement inratable, vous avez de quoi vous régaler en passant cinq fois moins de temps en cuisine. Et ça, ça compte aussi…

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Ingrédients

chocolat noir compote corn flakes crème de soja crème végétale à fouetter huile de tournesol lait de soja levure chimique poudre de noisette praliné de noisettes purée de noisette sucre de canne farine de riz fécule de pomme de terre