La ganache au chocolat n’est pas simplement gourmande et irrésistible telle quelle, elle est également incontournable pour réaliser de superbes décorations sur vos layer cakes, pour couvrir de douceur crémeuse vos gateaux au chocolat ou pour fourrer d’autres préparations sucrées aussi affolantes que satisfaisantes, du type bûche de Noël. Si la recette d’origine, traditionnelle, consiste à mélanger du chocolat noir ou blanc avec de la crème fraiche, la ganache véganisée n’en est pas moins simple et gourmande, tout en étant plus légère, garantie sans molécule impossible à digérer (issue du lait de vache) ni exploitation animale. Et si vous cherchez la meilleure recette de ganache végane au chocolat, Stéphanie du site Le Cul de poule est bien sûr parfaite pour vous la proposer : pâtissière végétale émérite, gourmette infatigable, traiteure végane de profession, elle maitrise la ganache de A à Z, dans toutes ses utilisations et pour toutes les occasions. C’est bien simple, elle est capable d’en faire les yeux fermés.
Pour cette recette de ganache végane (sans crème), vous aurez uniquement besoin de chocolat noir en plaque, de crème végétale (la crème de soja est parfaite pour ce type d’exercice culinaire et gastronomique), et de margarine végane. Pour cette dernière, vous en testerez peut-être plusieurs, de marques différentes, avant de trouver celle que vous préférez (elles sont toutes parfaites pour tel ou tel type de préparation sucrée ou salée). Mélanie vous explique tout ça dans une courte vidéo : le chocolat haché finement va fondre dans la crème chauffée, avant d’être rejoint après une minute par la margarine coupée en dés. Prévoyez de faire reposer cette splendide préparation festive au réfrigérateur au moins deux heures.
Pour finir, n’oubliez pas que votre ganache maison et sans lactose pourra être au chocolat blanc ou praliné (végan dans les deux cas), ni que grâce à l’infinie variété de l’ingrédient « crème végétale », vous pourrez la faire avec de la crème de coco, une autre aromatisée à la vanille, ou une troisième issue d’un mélange de lait d’amande avec du lait de coco, etc. Oui, la cuisine végane n’a pas fini de vous surprendre et de vous régaler… D’ailleurs, d’autres options gourmandes s’offrent à vous, comme dans cette recette de Moelleux au chocolat et ganache à la cacahuète, également proposée par Mélanie sur son site…
