Intégrer des légumes dans des gâteaux ou des cakes sucrés est presque devenu quelque chose d’anodin aujourd’hui. Ils apportent toujours aux textures du fondant, en même temps que des saveurs profondes et inédites. Courgette, carotte, patate douce elles apprécient toutes de faire ressortir leur côté sucré dans des préparations gourmandes aussi diverses que ce délicieux Layer cake à la carotte et au citron, cet incroyable Gâteau au chocolat végan à la patate douce, ou des Muffins végans à la courgette, impeccables de moelleux gourmand. Et l’on ne vous parle même pas de Aubergines au chocolat véganes, qui pourraient bien vous faire tomber définitivement du bon côté de la Force (végétale !).

Plus classiquement, cette recette de cake chocolat – courgette – noix est parfaite pour vous initier à ce type d’association inventive et originale. Surtout que cette préparation mise au point par Sandra (L’assiette végane) est un modèle de pâtisserie végane dans son genre, garanti sans produits d’origine animale et pur délice. Les œufs sont tout simplement remplacés par des graines de chia trempées dans un peu d’eau : en quelques minutes, elles libèrent leur fameux mucilage, ce gel végétal parfait pour lier les ingrédients entre eux. Tout en apportant un délicieux petit croquant en bouche. Pour le reste, vous aurez besoin de farine de blé complète ou non, de levure et bicarbonate, de cannelle, de vanille et de muscade, ainsi que de lait de soja, de chocolat et de noix. Nous vous conseillons d’associer le bicarbonate alimentaire à une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre, afin de bien activer le pouvoir aérateur du bicarbonate. C’est l’acidité qui créé cette réaction, très classique en pâtisserie végétale. Vous pouvez bien sûr incorporer du cacao en poudre dans votre préparation si vous avez très envie de cacaoter tout ça à fond. À vous d’apporter votre touche personnelle à ce cake au chocolat végan à la courgette, pour qu’il atteigne exactement le résultat que vous adorerez. Avec quelques pistaches concassées par exemple, ainsi qu’une banane bien mûre écrasée ou un glaçage à la coco. Entre autres options gourmandes que la cuisine 100 % végétale vous réserve toujours, pour un régal absolu. Et vous dégusterez votre part de cake avec un smoothie végan si vous avez besoin d’être refroidi.e, ou en savourant ce délicieux Chocolat chaud végan à l'italienne si vous avez beson d’être réchauffé.e…

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Ingrédients

bicarbonate cannelle chocolat noir courgette farine de blé complète graines de chia huile de colza lait de soja levure chimique muscade noix sucre de canne vanille