Avec cette recette végane de layer cake à la carotte et au citron, Rose Citron vous propose de préparer plusieurs spécialités sucrées différentes. En fait de génoise végétale pour cette gourmandise à plusieurs couches (layers in english), vous ferez deux carrot cakes, ces gâteaux moelleux à la carotte d’origine suisse mais largement dégustés dans les pays anglo-saxons. Chaque étage sera tartiné d’une crème de citron également connue des gourmettes et des gloutons sous le terme de lemon curd. Et pour le glaçage, Azilis vous propose de partir sur une base de fromage frais végan, pas forcément facile à trouver en magasin, mais que vous pourrez remplacer par des yaourts de soja que vous aurez pris le temps de faire égoutter pendant plusieurs heures (idéalement depuis la veille). La préparation de ce gâteau à étage constitue donc bel et bien un vrai défi culinaire en même temps qu’une belle démonstration de ce que la pâtisserie végane est capable d’offrir comme régal garanti sans produits d’origine animale. Alors que ça soit pour la fête des Mères ou pour un anniversaire, ne réfléchissez pas plus longtemps, vous avez trouvé le gâteau 100 % végétal parfait.

Pour les couches de gâteau à la carotte de votre layer cake végan au citron, vous suivrez les instructions d’Azilis sur son site, en prévoyant trois quarts d’heure de cuisson dans un four à 180 degrés. Pour un carrot cake vraiment gourmand, à découvrir tout seul aussi, tellement il est parfumé : noix de coco râpée, poudre de noisette, gingembre, cardamome, muscade et vanille, chaque bouchée va vous délivrer de splendides saveurs qui affoleront vos papilles gustatives. Du côté de la crème de citron végane, rien de bien compliqué non plus, vous partiez sur du jus et des zestes de citron, le tout épaissi avec du sucre et de la fécule. Et pour le glaçage, votre yaourt végétal égoutté (pourquoi pas un yaourt de soja aromatisé à la vanille?) ou le vromage frais seront battus avec vanille et citron ainsi que le sucre glace, versé petit à petit et dans une proportion qui correspond à vos goûts. Et pour le reste, les explications d’Azilis sur son site sont très claires, vous allez très bien vous en sortir et votre layer cake végan va faire un malheur !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

bicarbonate cannelle cardamome carotte citron jaune farine de blé fécule de maïs gingembre en poudre huile de colza lait de soja levure chimique muscade noix de coco râpée poudre de noisette sucre de canne sucre glace vanille yaourt de soja