Remplacer les œufs de poule dans les préparations sucrées, les pâtisseries et tous les gâteaux n’est vraiment pas une contrainte. Au contraire même, vu qu’ils peuvent être remplacés par de nombreux ingrédients d’origine végétale : graines de lin moulues, purée d’amande ou de cajou, banane bien mûre écrasée, compote de pommes, courge, avocat, on ne vous fait pas toute la liste ici, mais elle est vraiment longue. Et tout cela profite évidemment à toutes ces possibilités de régals légers, non alourdis par des protéines animales dont on ne sait plus quoi faire à force d’en bouffer ingurgiter à longueur de journée. Un peu comme si on nous gavait comme les oies d’élevage… C’est la Compote de pommes maison associée au duo bicarbonate alimentaire – vinaigre de cidre (ou jus de citron, en tout cas, il faut de l’acidité pour réveiller les pouvoirs moelleux du bicarbonate) qui est au cœur de cette recette végane de muffins aux fruits secs imaginée et mise au point patiemment par Manon pour son site Mangez des Cailloux.
En plus de ces trois ingrédients vraiment très classique en pâtisserie végétale, vous aurez évidemment besoin de farine de blé et de sucre, sans oublier un chouia d’huile neutre à votre goût et de la levure chimique. Du côté des fruits secs, Manon a haché menu quelques dattes et abricots secs, mais vous pouvez bien sûr incorporer dans vos muffins végans aux fruits secs des raisins secs, des cranberries déshydratées, des baies de goji séchées, etc.
Pour continuer de vous régaler avec ces petits gâteaux vraiment faciles et rapides à préparer chez vous, nous vous conseillons cette recette de Muffins végans tout chocolat ou cette autre de Muffins aux fruits rouges inratables. Avec tout ça, vous allez très rapidement atteindre LA recette végan du muffin ultime, celle qui correspond exactement à vos goûts en matière de moelleux, fondant et saveurs. Qui vous rappelleront peut-être d’autres petits gâteaux, cette fois iconique de la gourmandise à la française, et qui vous donneront très envie de tester cette recette de Madeleines au chocolat véganes, qui incorpore elle aussi la fameuse compote de pommes.
