Recette végane de pancakes verts express (courgette, épinard, menthe)

Dans la grande famille des pancakes salés, cette recette express de pancakes verts est vraiment détonante. Aude (the Green Quest) a mis au point ici un mélange qui a en effet tout pour produire un résultat d’un vert presque fluorescent tellement il est éclatant de couleur. Courgette crue, épinards frais et feuilles de menthe composent en effet un mélange coloré garanti, que vous n’altérerez pas à la cuisson en ne la prolongeant pas inutilement. Et pour le reste de cette préparation vraiment très rapide, vous n’aurez besoin que de farine, d’un lait végétal maison ou du commerce à votre goût (avoine ou soja par exemple), de levure chimique et d’une pincée de sel. Et d’un mixeur, puisque c’est lui qui va réduire en bouillie ce beau mélange, en suivant les instructions livrées par Aude sur son très beau site. Que vous prendrez le temps de découvrir après votre dégustation, car il vous réserve un sacré paquet de recettes hyper inspirées, toutes garanties sans produits d’origine animale.

Le plus important, encore une fois, va être ici de ne pas trop cuire vos pancakes verts express épinard – courgette. Retournez-les dès que les bords sont secs, et comptez une douzaine de secondes avant de les réserver dans votre assiette, sinon leur belle couleur martienne va très vite s’estomper et ça sera dommage. Et pour la dégustation de ces petites merveilles végétales, si vous avez un reste de ratatouille par exemple, ça sera vraiment très bien, ou un wok de légumes, ou tout simplement une chouette salade composée. Avec une de ces 3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités, votre repas sera juste parfait.

Pour le dessert, pourquoi ne pas rester en mode pancake party, nous vous donnons le choix entre ces Banana pancakes végan simplissimes, préparés avec de la banane écrasée et des flocons d’avoine, ou alors pour reste dans une note très colorée, ces incontournables Pancakes végans roses ! Avec de la crème chantilly végétale, vous allez atteindre le nirvana des gourmettes et des gloutons, cela ne fait aucun doute.