Si vous n’avez pas une banane très mûre sous la main, vous pourrez aussi cuisiner cette recette de pâte à pancakes en la remplaçant par de la compote de votre choix, idéalement maison. Et puis surtout, n’essayez pas avec une banane verte, elle ne donnera aucun goût ni texture à vos pancakes. Pour le reste, si vous disposez d’un mixeur ou d’un blender, vous verrez, ça va aller très vite, sans rien de compliqué...

Les flocons d’avoine, riche notamment en fibres, seront mixés avec la banane épluchée (oui, c’est meilleur sans la peau), le lait végétal et la fécule de maïs. En option, vous pourrez ajouter un peu de levure chimique pour le moelleux, de la vanille et des graines de chanvre. Ensuite vous ferez cuire vos pancakes à la poêle, en baissant le feu après le premier, histoire de pas cramer les suivants. Vous n’aurez plus ensuite qu’à les déguster, en suivant les conseils d’Alice Esmeralda sur la pâte à tartiner chocolatée de vos rêves, ou avec une pomme cuite et quelques fruits rouges congelés. Et si le sirop d'érable ou d’agave est à portée de main, il se joindra avec entrain au festin sucré que vous vous êtes préparé.