Découvrez nos délicieuses Fajitas de Tempeh à la Mexicaine, une fusion audacieuse entre la cuisine traditionnelle mexicaine et les protéines végétales. Cette recette sans gluten transforme le tempeh, ce trésor de la cuisine indonésienne, en une alternative savoureuse et healthy à la viande. Marinées dans un mélange d'épices authentiques, ces lamelles de tempeh grillées s'accompagnent parfaitement de poivrons multicolores et d'oignons caramélisés. Servies dans des tortillas de maïs chaudes avec guacamole maison, salsa fraîche et coriandre, ces fajitas raviront les papilles des amateurs de cuisine mexicaine en quête d'options plus légères. Un plat convivial qui permet à chacun de composer son fajita selon ses envies ! Le petit plus ? La marinade au citron vert qui confère au tempeh une saveur acidulée irrésistible. Une explosion de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil mexicain, sans compromis sur l'équilibre nutritionnel. Olé !
Ingrédients et quantités
- 400g de tempeh
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons verts (jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
- 8 tortillas de maïs sans gluten
- 1 avocat mûr pour le guacamole
- 200g de salsa fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Couper le tempeh en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail émincé, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le piment en poudre.
- Immerger les lamelles de tempeh dans la marinade et laisser reposer au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
- Pendant ce temps, couper les poivrons et les oignons en fines lamelles.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lamelles de tempeh marinées pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer le tempeh et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire sauter les poivrons et les oignons à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le tempeh aux légumes, mélanger délicatement et réchauffer l'ensemble pendant 2 minutes.
- Réchauffer les tortillas de maïs selon les instructions du paquet.
- Servir le mélange tempeh-légumes avec les tortillas chaudes, accompagné de guacamole, de salsa, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
