Découvrez nos empanadas festives à la mexicaine, un délice qui transportera vos papilles directement sous le soleil du Mexique ! Ces petits chaussons dorés et croustillants renferment une garniture savoureuse mêlant viande hachée épicée, poivrons colorés, maïs croquant et fromage fondant. Parfaits pour vos soirées festives, ces empanadas sont non seulement délicieux mais aussi pratiques à servir comme apéritif ou entrée lors de vos réceptions. La pâte maison, à la fois tendre et croustillante, enveloppe généreusement une farce relevée aux épices mexicaines authentiques comme le cumin, le paprika fumé et le piment chipotle. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte dorée au four et le moelleux de la garniture épicée. Accompagnez-les d'une sauce fraîche à l'avocat ou d'une salsa piquante pour une expérience gustative complète. Ces empanadas se préparent facilement à l'avance, ce qui en fait l'allié idéal des hôtes souhaitant profiter pleinement de leurs invités. Un voyage culinaire festif qui séduira tous vos convives !

Ingrédients et quantités

• 500g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 œuf + 1 pour la dorure
• 150ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 400g de bœuf haché
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 poivron vert en petits dés
• 100g de maïs en grains
• 150g de fromage râpé type cheddar
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment chipotle en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. <h3>Préparation de la pâte</h3><p>Dans un grand bol, mélangez 500g de farine avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 125g de beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.</p>
2. <p>Formez un puits et versez 1 œuf battu et 150ml d'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné.</p>
3. <p>Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.</p>
4. <h3>Préparation de la farce</h3><p>Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.</p>
5. <p>Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la spatule. Incorporez les épices (cumin, paprika, piment chipotle) et salez.</p>
6. <p>Ajoutez les poivrons en dés et le maïs. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Hors du feu, incorporez la coriandre ciselée et laissez refroidir.</p>
7. <h3>Façonnage des empanadas</h3><p>Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3mm d'épaisseur. Découpez des cercles de 12cm de diamètre.</p>
8. <p>Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Ajoutez un peu de fromage râpé. Humidifiez les bords avec de l'eau.</p>
9. <p>Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez les bords pour bien sceller. Réalisez des motifs décoratifs avec une fourchette.</p>
10. <h3>Cuisson</h3><p>Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.</p>
11. <p>Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorés et croustillants.</p>
12. <p>Servez chaud avec une sauce guacamole maison et quelques quartiers de lime pour une touche de fraîcheur.</p>