Découvrez les Empanadas Soleil du Mexique, un voyage culinaire qui vous transportera directement au cœur des saveurs mexicaines authentiques. Ces petits chaussons dorés et croustillants renferment un mélange savoureux de viande hachée épicée, de poivrons colorés et de maïs sucré, le tout relevé par un subtil mélange d'épices traditionnelles. Parfaits pour une découverte des saveurs latines, ces empanadas se dégustent aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagnés d'une salade fraîche. La pâte, à la fois croustillante et tendre, est facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants. Ce qui fait le charme de cette recette, c'est l'équilibre parfait entre le piquant des épices mexicaines et la douceur des légumes. Que vous organisiez une soirée à thème ou que vous cherchiez simplement à voyager par les papilles, ces empanadas feront sensation auprès de vos convives. Un conseil de chef : servez-les avec une sauce avocat-citron vert pour une expérience gustative complète. Olé!
Ingrédients et quantités
- 300g de farine
- 150g de beurre froid
- 120ml d'eau glacée
- 1 pincée de sel
- 400g de bœuf haché
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 100g de maïs en grains
- 200g de sauce tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant à la spatule.
- Incorporez l'ail, le cumin, le paprika, le piment en poudre et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez les poivrons en dés et le maïs. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Versez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la coriandre ciselée, mélangez et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol, découpez des cercles de 12 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez les bords avec un peu d'eau, puis repliez la pâte en demi-lune. Scellez bien les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
- Badigeonnez les empanadas de jaune d'œuf pour leur donner une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
- Servez chaud avec une sauce guacamole ou une salsa de tomates fraîches. ¡Buen provecho!
