Découvrez ma création culinaire qui fait voyager vos papilles entre la Méditerranée et le Mexique ! Cette moussaka mexicaine est née un soir où j'avais envie d'aventure dans ma cuisine. Imaginez des couches d'aubergines grillées qui rencontrent une sauce tomate relevée de piments jalapeños, de maïs croquant et de coriandre fraîche. Le tout recouvert d'une béchamel légèrement épicée au cumin et au paprika fumé, puis gratinée avec un mélange de fromages qui forme cette croûte dorée irrésistible. Ce plat fusion est devenu le chouchou de mes dîners entre amis – même mon beau-frère qui déteste les aubergines en redemande ! C'est le genre de recette qui vous fait passer pour un chef alors qu'en réalité, c'est assez simple à réaliser. Prévoyez juste un peu de temps et une sieste digestive après dégustation. Cette moussaka mexicaine se marie parfaitement avec une simple salade verte et un verre de vin rouge corsé. Olé et Opa à la fois !

Ingrédients et quantités

• 3 grosses aubergines
• 500g de bœuf haché (ou alternative végétale)
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 150g de maïs en grains
• 2 piments jalapeños, finement hachés
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de lait
• 1 pincée de muscade
• 200g de mélange de fromages râpés (cheddar et manchego)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Recette par étape

1. <h3>Préparation des aubergines</h3><p>Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez et séchez-les soigneusement. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four à 200°C pendant 15 minutes.</p>
2. <h3>Préparation de la sauce mexicaine</h3><p>Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez les piments jalapeños finement coupés, le maïs, les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé et la coriandre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.</p>
3. <h3>Préparation de la béchamel mexicaine</h3><p>Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Ajoutez une pincée de cumin, de paprika fumé et de muscade. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.</p>
4. <h3>Montage de la moussaka</h3><p>Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines grillées, puis une couche de sauce mexicaine. Répétez l'opération en terminant par une couche d'aubergines. Versez la béchamel sur le dessus et parsemez du mélange de fromages râpés.</p>
5. <h3>Cuisson</h3><p>Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche et de quelques rondelles de piment pour les plus téméraires !</p>

Catégories & mots clés

moussaka sauce exotique Mexique gourmand fêtes

Ingrédients

concentré de tomate cumin farine huile d'olive maïs muscade paprika fumé poivre sel ail lait beurre oignons aubergines coriandre tomates concassées bœuf haché fromages râpés piments jalapeños