Découvrez ces délicieuses roses feuilletées thaï, un mélange audacieux entre la finesse de la pâtisserie française et les saveurs exotiques de la Thaïlande. Cette recette transforme une simple pâte feuilletée en un voyage culinaire vers l'Asie du Sud-Est. Les légumes croquants et colorés s'entrelacent délicatement dans des pétales de pâte dorée, le tout sublimé par une sauce satay onctueuse aux arachides et lait de coco. Parfaite pour épater vos invités lors d'un apéritif dînatoire ou comme entrée sophistiquée, cette création allie élégance visuelle et explosion de saveurs. La préparation reste accessible même aux cuisiniers débutants, avec des étapes simples et un résultat spectaculaire. Le contraste entre le feuilleté croustillant et la sauce crémeuse légèrement épicée crée une harmonie parfaite en bouche. Un véritable coup de cœur qui vous transportera instantanément sur les marchés de Bangkok sans quitter votre table!

Ingrédients et quantités

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 carottes moyennes râpées
• 1 courgette râpée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 200 ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
• Le jus d'un demi citron vert
• 1 cuillère à café de sauce soja pour la sauce

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes de 5 cm de large.
3. Dans un bol, mélangez les carottes et courgettes râpées avec la coriandre ciselée, le gingembre râpé et la sauce soja.
4. Badigeonnez chaque bande de pâte avec un peu d'huile de sésame.
5. Répartissez la garniture de légumes sur la moitié supérieure de chaque bande dans le sens de la longueur.
6. Pliez la partie inférieure de la bande sur la garniture.
7. Roulez délicatement chaque bande sur elle-même pour former une rose.
8. Placez les roses dans des moules à muffins légèrement huilés.
9. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
10. Pendant la cuisson, préparez la sauce en faisant revenir l'ail et le gingembre dans une casserole avec un peu d'huile.
11. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pendant 1 minute.
12. Versez le lait de coco, le beurre de cacahuète et la sauce soja.
13. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
14. Ajoutez le jus de citron vert et le sucre de palme, puis mélangez bien.
15. Servez les roses feuilletées encore chaudes avec la sauce satay dans un ramequin à part.