Ce qu’il y a de bien avec la sauce salsa maison, c’est qu’on peut la faire comme on l’aime. Avec ou sans piment, lui donner des petits airs exotiques avec des herbes aromatiques qui vous plaisent, la saler ou la sucrer légèrement, adapter son acidité, etc. Et cette recette de sauce salsa roja (oui, ça veut dire rouge) cuisinée par la fée Stéphanie est vraiment simplissime et express, puisque vous n’aurez évidemment qu’à en mixer tous ses ingrédients ensemble. Rien à cuire, pas d’ingrédients impossible à dégoter en épicerie, on ne peut pas faire plus facile à préparer que cette sauce originaire du Mexique et que vous pourrez bien sûr déguster avec des Tortillas maison et express et autres chips personnalisées ou du commerce, histoire de réveiller les papilles gustatives avant de passer à table.
Pour préparer cette salsa express et simplissime, qui sera notamment parfaite pour sublimer vos tacos végan, vous aurez besoin de tomates pelées en boite, ou de concassé ou de pulpe de tomate. Ou de tomates de saison bien mûres, un peu trop molles pour finir en salade. Pour le reste, Stéphanie a choisi un demi-oignon rouge et un demi-poivron rouge, tous les deux pour leur côté légèrement sucré et leurs parfums singuliers. Un peu de jus de citron vert, d’ail, de persil et de graines de cumin complètent cette belle liste. Sans oublier le sel et le poivre, ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Si les graines de cumin vous plaisent moyennement dans cette préparation, vous pouvez partir sur une autre touche de saveur très satisfaisante en intégrant une belle portion de coriandre fraiche ciselée (si vous aimez cette herbe aromatique), mais l’origan et le thym peuvent également être de la partie. Et si pour vous une sauce salsa authentique est forcément pimentée, ajoutez donc un piment rouge à sa composition, et tous vos désirs se trouveront exaucés.
Vous pourrez également déguster votre salsa roja maison comme un chutney, pour accompagner des plats de légumes rôtis, ou même vos purées préférées et par exemple cette Poêlée de champignons végane de folie. Cela vous fera des assiettes trop belles de saveurs complémentaires, de vraies palettes de couleurs gourmandes !
