Les meilleures recettes de chutney végan

Plus oriental, plus pimenté, plus rond que l’éternelle moutarde, le chutney est le condiment allié de tous nos repas, à tel point qu'il aurait pu figurer dans notre sélection de sauces véganes. Il se fait confire avec amour et attention, lentement, vous prendrez le temps, c’est aussi cette cuisson qui confère au chutney cette douceur, cette rondeur en bouche si reconnaissable. Vous pourrez cuisiner votre chutney maison à base de fruits, comme la mangue, l’ananas, la fraise, la pomme, la noix de coco, ou de légumes, comme l’ail, l’oignon, l’aubergine, la tomate, la betterave… La part belle est au vinaigre de riz, de framboise, balsamique, murin… au sucre plutôt roux, et aux épices comme le gingembre, les clous de girofle, les graines de moutarde, cannelle, cumin, curcuma… Le chutney se décline à l’infini, en fonction de votre inspiration culinaire et créativité gastronomique : ainsi, le vin ou les vieux alcools tels que l'armagnac, le jus de citron, les raisins secs, les oranges ou le gingembre confits, mais aussi les fruits à coque, peuvent s’inviter dans votre future recette de chutney préférée. L’idée est de faire cuire tout cela, laisser mijoter, l’oublier en quelque sorte afin que le mélange épaississe patiemment. Le résultat est un quelque chose confit aux touches aigres-douces incroyables, aux saveurs sucrées salées inédites, au moelleux incomparable et qui va magnifier les mets qu’il accompagnera comme le condiment parfait qu’il est.

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