Il est toujours bon d'avoir un chutney sous le coude pour les repas de fête : il suffit souvent d'un plat un peu terne, pire, d'une préparation qui vous aura demandé des heures de boulot en cuisine mais dont les saveurs manquent de profondeur, pour changer votre repas de Noël en dîner lambda, ni raté ni réussi, tout juste passable pour l'occasion. Alors qu'avec une bonne recette de chutney à la pomme, vous en disposez d'autorité une cuillerée généreuse dans chaque assiette, et vos convives n'ont plus qu'à attacher leur ceinture de sécurité pour un décollage gustatif immédiat vers des terres gastronomiques lointaines, sublimement exotiques et choc ! Et vous pouvez même faire comme Marie Laforêt, en préparer plusieurs pots soit pour les offrir (les petits cadeaux gourmands, faits maison, ça claque toujours), soit pour en emporter toujours un avec vous quand vous êtes invité.e à manger quelque part (et que vous savez que les saveurs risquent de ne pas être au rendez-vous...). Au menu donc : de la pomme bien fruitée, de l'ail frais (en tout cas le plus frais possible si vous lisez ces lignes en hiver), du gingembre râpée et de la purée de piment, girofle-fenouil-cardamome, du sel et du sucre, le tout mijoté une petite demi-heure en tout, pour une compotée qui va dynamiter vos papilles gustatives et que vous pourrez conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Nous vous laissons consulter les instructions de Marie sur son site, 100 % Végétal, sachant que les quantités d'ingrédients vous permettront de remplir deux pots à confitures environ. Pour vous simplifier la vie, pensez à la purée ou pâte de gingembre, ça se trouve facilement et c'est vraiment pratique. Parmi les autres ingrédients, vinaigre, échalote, poivre noir, fenouil en poudre et sucre de canne, rien de très difficile à trouver ou à remplacer... Il n'y a pas à tortiller, vous n'avez pas le choix : ce chutney maison à la pomme, vous n'allez pas y couper et le cuisiner très vite !
