Découvrez nos délicieuses brochettes de poulet teriyaki accompagnées d'un chutney de mangue épicé, une fusion parfaite entre les saveurs du Japon et de la Thaïlande. Cette recette combine la douceur caramélisée de la sauce teriyaki avec les notes acidulées et épicées du chutney de mangue, créant un équilibre gustatif surprenant. Idéale pour vos apéritifs lors de soirées entre amis ou comme plat principal accompagné de riz, cette préparation ravira les papilles de vos convives. La marinade du poulet, enrichie de gingembre et d'ail, infuse les morceaux de viande d'une saveur profonde, tandis que le chutney apporte fraîcheur et caractère. La cuisson sur brochettes permet une caramélisation parfaite tout en gardant le poulet tendre et juteux. Un plat convivial qui évoque les marchés animés d'Asie, facile à préparer mais impressionnant à servir. Parfait pour les beaux jours, ce mélange de saveurs exotiques transportera vos invités dans un voyage culinaire entre Tokyo et Bangkok.

Ingrédients et quantités

• 600g de blanc de poulet
• 80ml de sauce soja
• 60ml de mirin (ou 50ml de vin blanc doux + 10g de sucre)
• 40g de sucre brun
• 3 gousses d'ail émincées
• 2cm de gingembre frais râpé
• 2 mangues bien mûres
• 1 oignon rouge
• 1 piment rouge (ajustez selon votre goût)
• 50g de sucre de canne
• 60ml de vinaigre de riz
• Le jus d'un citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Recette par étape

1. Coupez le poulet en cubes de 3 cm environ.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre brun, l'ail émincé et le gingembre râpé pour la marinade teriyaki.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Pour le chutney, épluchez et coupez la mangue en petits dés.
5. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez la mangue, le piment rouge émincé, le sucre, le vinaigre de riz et le jus de citron vert.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réservez.
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
10. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
11. Badigeonnez généreusement de marinade et enfournez pour 15 minutes.
12. À mi-cuisson, retournez les brochettes et badigeonnez à nouveau de marinade.
13. Servez les brochettes chaudes avec le chutney de mangue épicé en accompagnement.