Découvrez notre chutney de mangue et cardamome, une préparation exotique qui apportera une touche d'originalité à votre table de Noël. Cette recette indienne revisitée marie la douceur sucrée des mangues mûres à la chaleur des épices orientales, créant un condiment polyvalent qui accompagnera à merveille vos plateaux de fromages festifs ou vos viandes rôties. La cardamome, reine des épices indiennes, apporte ses notes aromatiques intenses et légèrement citronnées qui se marient parfaitement avec la cannelle et le gingembre. Facile à préparer et économique, ce chutney peut être conservé plusieurs semaines dans des bocaux stérilisés, ce qui en fait un cadeau gourmand idéal pour les fêtes. Sa belle couleur dorée et son parfum envoûtant éveilleront les sens de vos convives et transformeront votre repas de Noël en un voyage culinaire vers les contrées lointaines de l'Inde, tout en restant fidèle à l'esprit festif de la saison.
Ingrédients et quantités
- 3 mangues bien mûres (environ 600g de chair)
- 1 oignon rouge moyen finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 8 gousses de cardamome verte, graines écrasées
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 150g de sucre roux
- 100ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
Recette par étape
- Épluchez et coupez les mangues en petits dés.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les crépiter.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l'ail et le gingembre hachés, puis faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les mangues, le sucre, le vinaigre, les épices (cardamome, cannelle, clou de girofle) et le sel.
- Mélangez bien et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
- Le chutney est prêt lorsqu'il a épaissi et que les mangues sont tendres mais conservent un peu de texture.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
- Laissez refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant dégustation pour que les saveurs se développent.
