Si vous cherchez une idée d’accompagnement bon marché, à la façon d'un chutney sucré salé facile et rapide à cuisiner, alors cette recette de confit d’oignons proposée par Mimmy Dou va vous plaire et ne plus quitter votre carnet de recettes. Rien de plus simple en effet que de préparer ces oignons caramélisés au sucre et au vinaigre balsamique : émincer les oignons (jaunes, blancs, rouges, testez-les tous!) ne vous occupera pas plus d’une dizaine de minutes, et la cuisson s’allongera sur environ un quart d’heure, le temps que les oignons caramélisent et perdent leur eau, à feu doux et à découvert. Une cuisson au court de laquelle vous prendrez le temps de surveiller régulièrement que vos oignons ne brûlent pas.
Avant que vous consultiez le site de Mimmy Dou ou que vous regardiez la vidéo de sa recette de confit d’oignons, laissez-nous attirer votre attention sur un point : la qualité des produits utilisés dans cette recette. De vieux oignons ternes seront moins bons que des oignons fermes et colorés, et surtout un vinaigre balsamique de qualité fera toute la différence en profondeur de parfums. Et n’hésitez pas à goûter votre préparation en cours de cuisson, pour ajuster le sel ou le sucre. Pour le reste, votre confit d’oignon sera parfait à savourer à l’apéritif avec du faux gras ou foie gras végan, ou pour accompagner n’importe lequel de vos plats de légumineuses, voire à déguster sur des tartines avec des veloutés maison.
