Recette de chutney de mangue

Les chutneys sucré-salé ou aigre-doux qui mélange fruits, épices et quelques fois légumes, sont un délice qui se prépare à l’avance et qui fait toujours son petit effet sur votre table et au palais : ils apportent de la couleur, du goût, des parfums, des saveurs épicées, voire pimentées, et s’associeront à tous vos plats. Car le chutney n’est pas difficile, il peut aussi bien se faufiler sur votre table basse au moment de l’apéritif, pour accompagner vos rillettes végétales ou pour y tremper des chips de maïs, que s’épanouir sur votre table de salle à manger, pour s’associer à des purées, légumes rôtis, plats de légumineuses, des pâtes ou carrément des patates sautées. En fait, la liste est interminable. Et puis surtout, et pour toutes ces raisons, ce chutney de mangue sera une merveille pour vos repas de Noël ou de fête d’une manière générale.

Côté épices, Del vous propose de cuisiner ce chutney avec de la girofle, de la cannelle, cardamome, chili, du piment de Cayenne, et du poivre noir. Du gingembre et de l’ail viendront infuser dans votre mélange parfumé au vinaigre de cidre, légèrement sucré et salé, et que quelques graines de sésame noir viendront décorer. Ce chutney pourra se conserver quelques jours dans un pot fermé, que vous aurez stérilisé pour être tranquille du côté bactéries.