C’est le concept même du buddha bowl, ou bol du bouddha en français, que de proposer un repas au moins végétarien totalement équilibré, complet, coloré, et le tout avec une belle touche d’exotisme. Et cette recette végane de bol de bouddha aux PST offre un bel exemple du type de régal intégral que l’on peut en attendre : non seulement Santé & Gourmandise vous suggère ici une façon parfaite d’accommoder vos protéines de soja texturées, mais leur association avec le riz basmati et les quelques légumes crus sélectionnés vous promet un repas parfait dans son genre. Avec la garantie d’un indice glycémique (IG) bas, puisque c’est un point sur lequel Camille veille toujours très précisément.
La marinade que vous composerez pour apporter des saveurs à vos protéines de soja nécessitera de l’huile d’olive, du miso brun, du jus de citron, de la sauce tamari ou soja ordinaire, ainsi que de l’eau bouillante. Vos PST commenceront à se réhydrater et à gonfler pendant un quart d’heure dans ce bain de jouvence gourmand, très exotique, avant de cuire au wok ou dans une poêle pendant au moins autant de temps : il ne doit plus rester de marinade, et vos « prots » devront être moelleuses.
Du côté des légumes qui vont accompagner vos PST dans ce buddha bowl végan aux protéines de soja, pensez aux carottes râpées ou en lanières façon tagliatelles, au radis également bien sûr, mais également au céleri-rave, au fenouil, au pied de brocoli ainsi qu’aux fleurettes de chou-fleur cru. Et pour le riz, choisissez-le semi-complet comme Camille, sinon complet ou blanc, et pourquoi pas du riz de Camargue, qui aura l’avantage de ne pas venir de trop loin si vous cuisinez en France. Et si vous trouvez que cette proposition de bols composés risque d’être un peu sèche, Camille vous propose une sauce blanche végane à base de yaourt de soja, d’ail en poudre et jus de citron, ainsi qu’un peu d’herbes aromatiques ciselées, type ciboulette ou persil. Tout simplement.
