En France, c’est du côté du Roussillon et donc du côté de Perpignan que vous pourrez déguster ce riz à la catalane, qui est bien sûr très classique sur toute la côte Est de l’Espagne, berceau gastronomique de cette préparation populaire et très économique. Ce plat de riz est bien sûr un cousin très proche de la célébrissime paella ibérique, et en offre une sorte de version culinaire simplifiée, cuisinée sans safran mais à grand renfort de légumes du soleil (tomates, poivrons et ail) ainsi que d’herbes de Provence (le thym et le laurier sont bien sûr indispensables ici). Et c’est Léna qui vous présente sa recette de riz à la catalane sur son site France Végétalienne, avec quelques conseils pour la dégustation : les saucisses végétales maison sont bien sûr parfaites pour accompagner ce riz à la tomate, mais vous pouvez également partir sur une préparation telle que ce Chorizo végan ou seitan façon « forizo » qui pourrait bien étonner toutes les gourmandes et les gloutons que vous rassemblerez autour d’une table pour cette occasion très spéciale… Un repas végan de faucisses, ça ne se refuse pas…
Pour préparer ce plat de riz chez vous, rendez-vous sur le site francevegetalienne.fr, où vous en profiterez pour faire un petit tour, ou un très grand tour, puisqu’il est bourré de recettes véganes maitrisées, inventives et toutes savoureuses. Du côté du riz, choisissez celui que vous préférez, blanc ou complet, cultivé très très loin de chez vous ou plus prés (les riz en provenance d’Italie sont tous très intéressants, et pas que pour cuisiner du risotto, et le riz de Camargue mérite vraiment sa place dans votre placard à provision). Le riz cuira dans du bouillon de légumes, et vous mixerez une belle sauce tomate cuite parfumée à l’ail, au thym et au laurier. L’option du piment frais ou en poudre, d’Espelette ou d’ailleurs, est bien sûr à considérer si vous aimez les plats relevés. Et pour le reste, suivez les instructions de Léna, et vous vous régalerez à coup sûr !
