Bien sûr que cette recette de paella végane au forizo sort de l’ordinaire : elle est signée Éva les petits plats, boudiou ! Alors ne vous attendez surtout pas à découvrir une liste d’ingrédients à rallonge, et encore moins à retrouver strictement les mêmes étapes de préparation ici que pour la paella classique, avec Éva, il faut que ça dépote avec un résultat garanti savoureux et parfaitement rassasiant. Sans avoir passé deux plombes en cuisine donc. Ce qui lui laisse le temps, sur les six minutes que dure sa vidéo de présentation, d’en passer plus de la moitié à nous expliquer pourquoi la pêche à la crevette (entre autres) est en train de tuer les océans. Avec un point de vue très précis sur le sujet, tiré de son expérience de cheffe-cuistot sur des bateaux de l’ONG Sea Shepherd (qu’elle raconte d’ailleurs dans plusieurs de ses vidéos sur sa chaine YouTube) : écoutez donc Éva attentivement, elle est captivante… en plus de ses talents pour nous livrer régulièrement des nouveaux plats végans qu’elle maitrise à la perfection.
Le riz de cette paella végane au forizo sera précuit avec du spigol, un condiment espagnol tout prêt pour l’occasion, essentiellement à base de safran, et un cube de bouquet garni (thym et laurier). Pour remplacer le poulet, Éva a choisi de l’émincé végan, faites en fonction de ce que vous trouverez dans le genre au rayon frais de votre épicier préféré. Attention, la plupart de ces préparations simili-carnées ne supportent pas vraiment d’être chauffées longuement tout en étant triturées dans tous les sens : ajoutez-les au dernier moment dans votre faitout. Et si vous ne trouvez pas de forizo, faites une recherche sur miam.com, et vous tomberez notamment sur ce Chorizo végan ou seitan façon « forizo » ou sur cette Saucisse végétale au tofu façon chorizo.
Tiens au fait, c’est bizarre, Éva qui aime tellement l’ail n’en a pas mis ici, dans sa recette de paella végane. C’est certainement qu’il n’avait pas sa place ici… Encore qu’en plein confinement, si elle n’en avait plus en réserve, c’était tout un truc de se signer une dérogation de sortie juste pour aller acheter quelques têtes d’ail…
Pour finir, si vous avez des poivrons grillés en bocal ou des poivrons que vous avez rôtis vous-même chez vous (un truc de dingue !), ajoutez-les en fin de cuisson, ils ajouteront une touche de saveur exquise et fondante.
