Cette recette de riz frit au curry se situe entre le riz sauté tel qu’il se cuisine un peu partout dans le monde et le riz au curry, ainsi que pas très loin du célébrissime et très indien riz biryani. Et qui de mieux que Pankaj Sharma pour vous proposer un chouette tutoriel en vidéo de cette recette typiquement indienne et qu’elle maitrise parfaitement puisqu’elle est originaire de là-bas ? Chou-fleur, carotte, oignon rouge et courgette vont constituer la base de légumes de cette préparation, avec un peu de tomate (fraiche et en concentré), ainsi que la dose d’épices indiennes obligatoire pour ce type de plat : graines de cumin, curcuma et curry, et coriandre fraiche au moment de servir. Et si pour vous un plat indien est forcément pimenté, hé bien c’est simple : ajoutez un peu d’un piment en poudre à votre goût, et ça sera parfait.
Pour la dégustation de ce riz frit au curry, vous pouvez tout simplement y ajouter des noix de cajou par exemple, et cela vous fera un repas complet. Mais si vous avez vraiment faim, pensez à ce Tofu brouillé super crémeux, il vous fera une belle découverte en plus d’une portion de protéines, ou à ce Tofu rôti au citron et aux herbes, dont la saveur se mariera parfaitement à celles de votre plat de riz à l’indienne. Après, si vous souhaitez passer un véritable moment indien autour de la table, nous ne pouvons que vous conseiller ce Raïta végan aux épinards (palak raïta), à déguster avec les incontournables naans maison que vous maitrisez si bien !
Pour finir, si vous avez envie de découvrir d’autres recettes de plats de riz à l’indienne, présentées par Pankaj, vous devez absolument commencez par regarder son tutoriel consacré à La cuisson du riz basmati : vous allez constater que vous aviez jusque-là tout faux lorsque vous cuisiez le riz blanc pour accompagner vos diners à l’indienne. Vous pourrez ensuite prendre le temps de découvrir tranquillement sa recette de son Riz indien à la menthe et aux légumes ou le fameux Riz biryani aux légumes de Pankaj… What else ?
