Vous n'avez pas encore trouvé votre recette de tofu préférée ? Hé bien vous avez toutes vos chances avec cette recette de tofu rôti au citron et aux herbes proposée par Coraline du site l'Herboriste : non seulement cette préparation est simple, presque basique, et plutôt rapide à préparer (comptez quand même environ quarante minutes de cuisson dans un four à 220 degrés, mais pas besoin de respecter un temps de marinade), mais elle ne vous demandera aucun ingrédient impossible à trouver. Jugez plutôt : tofu ferme (votre marque préférée bien sûr !), citrons jaunes, sauce soja, herbes de Provence, gousses d'ail, huile d'olive, bouillon de légumes (ou alors du sel, tout simplement), et de l'eau chaude. Car, comme l'explique Coraline, le tofu est incapable d'absorber une marinade pleine d'huile, ce qu'il aime, c'est l'eau et le jus de fruit, ça il s'en imbibe avec délectation...
Commencez par presser votre bloc de tofu pour en extraire l'excédent d'eau. Cette étape est vraiment incontournable si vous comptez sur un simili-carné vraiment parfumé : celui-ci s’imprégnera beaucoup mieux des saveurs que vous lui confirez pendant son petit bain aromatique. Coupez votre tofu ensuite en cubes d'environ deux centimètres de côté. Il vaut mieux d'ailleurs les tailler un peu trop gros plutôt que trop petits, histoire de ne pas vous retrouver avec des croûtons maison au tofu. Pour la sauce-marinade, diluez votre bouillon de légumes dans l'eau chaude puis ajoutez le jus de citron, les herbes de Provence, la sauce soja et l'huile d'olive. Une fois le tout bien mélangé, versez sur les cubes de tofu, toutouillez bien le tout, puis mettez à plat le tofu dans un plat à gratin. Intercalez de morceaux de citron et d'ail frais, puis enfournez. Et patientez le temps que ça cuise en préparant un wok de légumes ou une soupe asiatique, pour changer.
