Cuisiner riz soufflé
Le riz soufflé est un aliment croustillant un peu à part, pas vraiment connu en France mais qui a ses amoureuses et ses inconditionnels. Il se déguste tel quel, au petit déjeuner ou au goûter par exemple, mélangé à du lait végétal, en jouant le rôle de céréale parfaite dans son genre. Mais il peut également jouer le rôle d’ingrédient, notamment dans des recettes de barres de céréales maison.
Le riz soufflé a été inventé en il y a des siècles. À partir de grains de non cuits : ceux-ci sont d'abord séchés, puis chauffés à haute température. L'eau à l'intérieur des grains de riz se transforme en vapeur, ce qui fait éclater le grain et le transforme en une texture croustillante et légère. Ce n'est que dans les années 1890 que la technique de fabrication du riz soufflé a été introduite en Europe, et il est devenu populaire aux États-Unis dans les années 1920. Aujourd’hui, on le trouve un peu partout dans le monde : c’est un aliment pas cher, intéressant d’un point de vue nutritionnel, et qui adore s’incruster dans pas mal de recettes gourmandes. Comme vous pouvez le constater avec notre sélection de recettes avec du riz soufflé dedans…
Vous trouverez du riz soufflé dans la plupart des épiceries et supermarchés des villes, si vous habitez dans un village, ça sera peut-être un peu compliqué. Son prix varie selon la marque et la quantité, mais en général, il est assez abordable. Vous pouvez trouver du riz soufflé au rayon des céréales, soit dit en passant. Et pour le reste, vous pourrez vous en servir pour préparer des fonds de tarte crus, des bases de s végans, des energy balls, des truffes de Noël, et pas mal de bouchées gourmandes en tous genres…
