Faire du riz soufflé maison n’est vraiment pas sorcier, et Mimmy Dou nous le démontre avec sa recette de barres de riz soufflé au chocolat et aux flocons d’avoine. La seule difficulté de cette recette réside dans le choix de la variété et de la marque de votre riz, puisqu’ils ne vont pas tous souffler aussi bien. Oubliez le riz rond à risotto et le riz gluant, ils ne conviennent pas vraiment. Oubliez également des variétés de riz très chères, gardez-les plutôt pour vos plats, et optez pour un riz à longs grains, comme celui dont se sert Mimmy Dou dans sa recette. Pour le faire souffler, vous le verserez tout simplement dans une poêle très chaude pendant quelques minutes. Il va crépiter, ça va remuer dans le tas, et vous les réserverez dans un bol dès qu’ils commenceront à brunir (le but est d’obtenir du riz soufflé, pas carbonisé).

Pour le reste de cette recette de barres de céréales au riz soufflé et au chocolat, on vous laisse suivre les instructions de Mimmy Dou. Un premier mélange de riz soufflé + flocons d’avoine + lait d’avoine + sirop d’agave (ou sirop d'érable) ira cuire au four dans des petits moules pendant dix minutes. Si vous n’avez pas de moules, ne paniquez pas, vous n’aurez qu’à étaler et tasser cette préparation dans le fond d’un plat rectangulaire. À la sortie du four, vous couvrirez de chocolat noir fondu. Si vous n’avez pas utilisé de moules pour vos barres de céréales, attendez que votre plaque gourmande soit refroidie avant de la découper tant bien que mal en barres, en triangles, en copeaux très artisanaux du plus bel effet : ça sera aussi bon, et peut-être encore plus beau que des barres de céréales ! Et dans tous les cas, le résultat sera... à croquer !