Allezou, on change de l’habituel curry de légumes ou Dahl de lentilles corail pour se concentrer sur cette recette de curry « khichadi », un plat complet qui mélange riz basmati, lentilles mung dal (du haricot mungo cassé et décortiqué, que l’on retrouve par exemple dans la recette des Galettes indiennes Cheela) et légumes, et qui vous ravira par ses saveurs parfaitement indiennes. Pour une préparation signée Pankaj Sharma, c’est vous dire si elle est au point et authentique, le tout présenté dans un tutoriel en vidéo très gourmand, qui mettra vos papilles gustatives à rude épreuve. Fleurettes de chou-fleur, carottes et feuilles d’épinard sont en effet ici cuisinées de manière experte, avec des graines de cumin, des clous de girofle, du curcuma et du curry. Sachant que c’est ce dernier mélange qui va supporter l’essentiel de la charge épicée de ce beau mélange, nous vous conseillons au préalable de vous intéresser à ce Mélange de curry maison facile, que vous pourrez d’ailleurs préparer en fonction de vos goûts.

Suivez bien les instructions de la cheffe indienne pour cuisiner ce curry khichadi de lentilles et riz, et tout se passera aux petits oignons. En plus des ingrédients déjà cités, vous aurez besoin d’un peu de tomates concassées et d’oignon, ainsi que de grains de poivre noir et de coriandre fraiche. Sachant qu’en fin de vidéo, Pankaj vous propose de dynamiter son curry avec un assaisonnement agrémenté de deux piments séchés, histoire que votre dégustation ait réellement quelque chose d’authentique ! Pour ce faire, vous ferez tout simplement chauffer de l’huile et ferez revenir dedans des gousses d’ail émincées avec des graines de moutarde, de l’asafoetida, et les fameux piments secs. Sachant que cette petite préparation est bien sûr facultative, mais si c’est Pankaj qui vous la suggère, cela veut dire que le tout sera réellement divin. Et vous dégusterez votre « khichadi » avec d’autres plats cuisinés par cette cheffe indienne toujours inspirée, dont les fameux Pakoras d’épinard de Pankaj ou ses non moins délicieux Beignets d’aubergine baigan pakora. Avec l’incontournable Sauce verte à l'indienne, pour que le plaisir soit total, bien sûr.

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Ingrédients

gousse d'ail asafoetida carotte chou-fleur clous de girofle concassé de tomate coriandre fraiche curcuma en poudre curry épinard graines de cumin graines de moutarde haricot mungo huile d'olive laurier oignon rouge poivre noir riz basmati sel piment séché