Ces galettes véganes sont probablement les plus belles et les plus épicées que vous n’aurez jamais mangées. Et si c’est Pankaj Sharma qui vous propose de les cuisiner, vous pouvez la suivre les yeux fermés, ou plutôt non, gardez-les grand ouverts pour regarder la vidéo de ses galettes cheela, rien que de regarder et d’écouter Pankaj est déjà un régal. Et sur son site, vous verrez qu’elle prend le temps de vous expliquer ce que sont ces fameuses lentilles mung daal (cliquez sur ce nom sur sa page), également appelées haricots mungo, même s’il en existe plusieurs variétés bien sûr, et plusieurs préparations de base. Et c’est toujours chouette d’apprendre des choses sur telle ou telle légumineuse, épice ou légume pas très connu chez nous.

En tout cas, ces galettes végétaliennes ont tout pour plaire, entre le gingembre frais et l’ail, les incontournables graines de fenouil, la poudre de curry et de curcuma, sans oublier la coriandre fraiche bien sûr, et les habituels piments verts indispensables en cuisine indienne, mais dont vous pourrez vous passer si vous ne souhaitez prendre feu en mangeant. Vous dégusterez ces galettes de lentilles ou haricots mungos avec une salade composée ou tout simplement une sauce raïta, au yaourt végétal, concombre et menthe.

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Ingrédients

gousse d'ail coriandre fraiche curcuma en poudre curry gingembre frais graines de fenouil haricot mungo oignon jaune piment vert