Cette recette végane de curry de lentilles corail imaginée, cuisinée et mise en images par Healthy Alie a sans doute possible plusieurs sources d’inspiration. La touche typique d’Inde est bien sûr présente, mais la présence de lait de coco fait dériver le tout vers l’Asie du Sud-Est, et notamment la Thaïlande, où la crème de coco apporte toujours de délicates nuances sucrées salées à des plats bourrés de saveurs toniques… Pour une préparation culinaire qui a vraiment toutes les qualités, à commencer par le fait qu’elle est express (les lentilles corail cuisent vraiment très vite) et inratable (sauf si vous faites tout cramer !), en plus de revenir vraiment pas cher. Et d’être délicieuse, bien sûr, et c’est le plus important, non ?
En plus des lentilles corail, vous aurez donc besoin d’ail et de gingembre frais, ainsi que de bouillon de légumes et d’une boite de tomates concassées (ou entières, pelées, ça marche aussi). Du côté des épices, ce curry de lentilles corail végan va vous permettre de faire un petit point sur vos flacons d’épices, puisque vous aurez besoin d’un mélange de curry en poudre, de garam masala, et de cumin et coriandre également moulus. Pour parfaire ce très bel inventaire gastronomique à faire saliver une pierre, vous y ajouterez l’incontournable touche d’acidité avec un peu de jus de citron, ainsi que l’indispensable coriandre fraiche, qui va offrir à ce plats de lentilles une touche aromatique finale de toute beauté (vous savez, celle qui nous fait fermer les paupières de bonheur gourmand !). Sans oublier le lait de coco en boite ou la crème de coco, pour ajouter un peu de douceur à cette démonstration gastronomique presque brutale tellement elle est riche en saveurs…
Pour finir, sachez que sur cette base, vous pourrez décliner ce curry de lentilles végan parfait en fonction de toutes vos envies ou du contenu de votre réfrigérateur. Carotte, poivron rouge, épinard, artichaut, petits pois, aubergine, tous ces légumes pourront vraiment se taper l’incruste dans votre marmite, pour composer à chaque fois des plats singuliers et savoureux, qui vous régaleront en plus de vous en boucher un coin.
