Elsa (Envie d’une recette végétalienne ?) est une inconditionnelle de la cuisine grecque. Non seulement parce qu’elle est toujours savoureuse et saine, mais également parce que la viande est naturellement très peu présente dans la gastronomie de ce pays méditerranéen. Et il n’y a pas plus simple à faire et aussi peu coûteux que ces légumes farcis sans viande à la grecque qu’elle nous présente dans un tutoriel en vidéo sous le nom de yemista. Grosses tomates de saison, poivrons multicolores et même aubergines vont se bousculer au portillon pour participer à cette belle fête culinaire 100 % végétale, où le riz va composer une farce parfaite, moelleuse et goûteuse comme on en rêve. Pour une préparation qui dépassera en gourmandise la plupart de ces farces au haché de viande morte (porc ou bœuf), qui sont souvent trop sèches et finalement très peu savoureuses…

La particularité de ce plat de légumes farcis végans est qu’il va cuire au four en compagnie de quelques pommes de terre, épluchées ou non, histoire de vous proposer un plat roboratif, quasi complet d’un point de vue nutritionnel. Avec de l’huile d’olive, du jus de citron, ainsi que du sel et du poivre. Il n’y manquera qu’une dose de protéines végétales, qui pourra prendre la forme d’une cuillerée généreuse de ces Pois cassés à la grecque (fava) par exemple, histoire de rester dans la même zone géographique. Pour le reste de cette recette de légumes farcis végans, vous aurez besoin donc des légumes à farcir, dont la chair ira cuire dans un faitout ou une cocotte avec le riz, les épices (cumin et 4 épices) ainsi que le plus d’herbes aromatiques possible. Elsa y a mis du persil, de l’origan et de l’aneth, mais si vous avez de la menthe fraiche sous le coude, vraiment, mettez-en également, et le résultat sera un délice total. Et pour ajouter une belle touche d’authenticité à votre repas, vous préparerez bien sûr une délicieuse Salade de concombre façon tzatziki, avec un peu de pain pita maison. Et là, le bonheur sera total !

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Ingrédients

4 épices gousse d'ail aneth citron jaune cumin fleur de sel huile d'olive menthe fraîche oignon jaune origan persil poivre noir poivron jaune poivron rouge poivron vert riz rond tomate rouge