La fée Stéphanie est incontestablement une cheffe végane que vous devez suivre, ou en tout cas vous devez toujours avoir en tête de consulter son site de cuisine végétale chaque fois que l’inspiration culinaire vous manque. Et pas seulement parce que vous pouvez être certaine ou sûr d’y trouver des recettes simples et rapides à préparer, puisque cette italienne d’adoption n’hésite jamais à se lancer dans des préparations plus complexes, comme ses Pâtes fraiches maison sans œufs ou ses Lasagnes à la bolognaise véganes, parfaites dans leur genre respectif. Sa recette simplissime de courgettes farcies véganes est un bon exemple de maitrise absolue d’une liste réduite d’ingrédients pour proposer à votre table une préparation basique mais savoureuse, fondante et qui ne vous aura vraiment pas coûté un bras. Il ne vous faudra en effet que trois ingrédients de base pour constituer la farce sans viande de vos légumes : du riz blanc cuit, de l’ail et des câpres. Sans oublier un peu de persil, d’huile d’olive, de sel et de poivre, mais avouez que l’on ne peut pas faire plus simple et délicieux, surtout si vous aussi vous adorez l’acidulé et le parfum si particulier des câpres.

Stéphanie vous explique sur son site comment vous y prendre pour préparer ses courgettes rondes farcies au riz et aux câpres. Comme toujours avec des photos d’illustration, étape par étape. Vous enfournerez votre plat après y avoir versé un verre d’eau, ou pourquoi pas un peu de bouillon de légumes : il ne faut pas que la base de vos légumes farcis noircisse et colle au fond du plat, se serait vraiment dommage.

Ces courgettes farcies véganes simplissimes pourront bien sûr vous constituer un repas léger savoureux, pourquoi pas accompagné d’une petite salade verte saupoudrée de ce Parmesan végétal express (un délice). Mais ces petits farcis pourront également accompagner un repas plus conséquent et complet, avec ces Saucisses véganes à l'italienne, également cuisinées par Stéphanie. Ou carrément ces Brochettes de seitan faciles, toujours issues de la même cuisine, et que vous risquez fortement d’adorer à la folie.

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Ingrédients

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