C’est à une immense spécialiste de lasagnes végétales que vous avez ici affaire : non seulement la fée Stéphanie vit dans le sud de l’Italie depuis la fin du siècle dernier (dit comme ça, ça fait loin !), mais les pâtes sous toutes leurs formes n’ont plus aucun secret pour elle. Chez miam.com, nous avons déjà adoré ces recettes de Lasagne blanche aux épinards et pesto ou de Lasagnes au ragoût de lentilles, pour n’en citer que deux parmi une dizaine… C’est vous dire si cette recette de lasagnes à la bolognaise véganes est le fruit de longues années de préparations gourmandes, sans cesse améliorées au fil du temps, avec l'échange de tel ingrédient pour un autre, en mettant un peu plus de levure maltée entre les couches, avec tel ou tel simili-carné ou légumineuse pour remplacer la viande hachée, avec des plaques à lasagnes maison (oui, elle est aussi capable de ça… en même temps, elle est une fée… trop facile…). Le secret de la recette que vous allez découvrir, et dont vous n’arriverez plus jamais à vous séparer, tient tout entier dans un mot tout simple, à la fois magique et terriblement savoureux : aubergine. Car vous disposerez des tranches d’aubergine grillées sur chaque couche de pâte à lasagne, avec la Sauce béchamel végane au lait de soja et votre sauce bolognaise maison.

Pour déguster à ces lasagnes bolognaise véganes parfaites, procurez-vous du haché végétal dans votre épicerie bio habituelle. C’est une préparation de plus en plus facile à trouver, de nombreuses sociétés se lancent sur ce marché qui s’annonce bien juteux. Si vous tombez sur plusieurs paquets de marques différentes, choisissez tout bêtement le haché végan qui comporte le moins d’ingrédients. Sinon, vous pouvez remplacer ce haché végétal par des lentilles, des PST, du tofu ferme émietté, ou tout simplement des graines de tournesol hachées et poêlées, elles font également très bien l’affaire et constitue probablement l’alternative la plus locale que vous pouvez imaginer. Avec une bonne sauce tomate, un oignon rissolé, pourquoi pas un peu d’ail, et une pincée d’herbes de Provence, votre bolognaise végétale va être tout simplement parfaite. Pour le montage de votre plat de lasagnes à la bolo, on vous laisse avec Stéphanie : ses instructions sont toujours impeccables, expliquées en photos par étapes. La cuisson durera une demi-heure dans un four à 210 degrés.

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Ingrédients

aubergine farine de blé haché végétal huile d'olive lait de soja pâte à lasagne levure maltée muscade oignon jaune poivre noir sauce tomate