Vous l’avez sûrement remarqué, mais on adore les recettes d’Éva les petits plats : elles sont toujours l’occasion de passer un bon moment en compagnie de cette cheffe végane qui nous monte un sketch à chacune de ses vidéos. Pour des instants vivants, souriants, et des recettes immuablement efficaces, sans chichis ni trop de blablas, faciles et rapides à faire et qui caleront à coup sûr les estomacs des ventres rassemblés autour de nos tables. Sa recette de lasagnes aux légumes véganes est une merveille de simplicité culinaire, puisque tout y est bien dosé autant que clairement présenté.
Pour préparer la sauce béchamel des lasagnes, attention au lait de soja que vous allez acheter, ça devient compliqué d’en trouver vraiment nature, sans ajout de sucre ou de vanille. Surtout que les producteurs de lait végétal n’ont plus le droit d’inscrire le mot lait sur leurs emballages, soi-disant parce que ça induisait un risque de confusion chez les consommateurs (la bonne blague !). Et utilisez des pâtes à lasagnes sans œuf, elles sont quelques fois difficiles à trouver (et c’est casse-pied, surtout qu’il n’y a vraiment pas besoin d’ovaires de poules pour faire de bonnes pâtes). Pour remplacer le haché végétal de cette recette, pas toujours facile à dénicher en magasin et que vous pourrez trouver trop transformé à votre goût, des lentilles cuites feront très bien l’affaire, ou du tofu nature émietté si vous tenez à l’apport en protéines. Sachant que l’option des graines de tournesol est elle aussi à étudier… Dernière chose important avant de passer votre plat au four : saupoudrez de la levure maltée au-dessus de la béchamel, cela ajoutera un goût fromager ainsi qu’une belle couleur gratinée. Éva ajoute également dans l’assiette un peu d’oignons frits sur chaque part… un petit « plus » culinaire intéressant et qui mérite d’être étudié !
Et pour « détendre » totalement vos légumes avant de les étaler en couches entre vos plaques de lasagnes, Sébastien Kardinal a laissé un commentaire sous la vidéo YouTube d’Éva, en indiquant qu’il conseillait de verser non pas un verre d’eau aux légumes pendant leur cuisson, mais plutôt un verre de vin rouge. Une vraie option gastronomique qui viendra ajouter une dimension supplémentaire à votre plat de lasagnes, toute une profondeur aromatique de plus...
