On le sait déjà que vous allez l’adorer cette recette de riz au curry de tofu, et on a aucun doute sur le sujet. Parce que le tofu est un simili-carné qui se prête parfaitement aux exercices exotiques, épices et parfumés, mijotés vite fait. Parce que ce curry à la crème de coco, typiquement indien dans sa sélection d’épices parfaites, vous offrira une onctuosité juste idéale pour partir en voyage pour pas cher, vers des paysages réconfortant, baignés d’une douce chaleur. Ouais : carrément !
Pour faire ce riz au curry indien de tofu, prenez le temps de faire mariner votre tofu émietté n’importe comment (ça veut dire avec des morceaux de tailles différentes !) un bon quart d’heure dans le yaourt de coco, le cumin, le gingembre, l’ail, le curcuma, la cannelle et du piment en poudre (que vous pouvez écarter de cette recette si vous n’aimez pas quant ça pique). Barbara vous recommande d'utiliser un yaourt à la grecque au lait de coco, mais ce type de yaourt végétal n'est pas facile à trouver. Donc soit vous optez pour un yaourt au lait de coco classique, que vous pourrez prendre le temps d'égoutter dans une étamine, soit vous optez pour un yaourt à la grecque (donc épais) au lait de soja, et la crème de coco sera présente de toute manière dans votre curry pour apporter ce goût de noix de coco.
Et pour la cuisson de votre riz basmati, prenez le temps de regarder Pankaj Sharma vous expliquer La cuisson du riz basmati en Inde : cette petite étude pourrait bien révolutionner à jamais votre manière très occidentale de faire cuire votre riz… En tout cas, chez miam.com, s’est comme cela qu’on fait maintenant toujours cuire notre riz, d’abord en le rinçant, puis en le laissant tremper, puis en le cuisant juste avec ce qu’il lui faut comme eau...
