Vous allez vite vous en rendre compte, mais cette recette de curry de mangue et butternut est vraiment facile et ne devrait pas vous prendre plus d’une demi-heure en cuisine, cuisson comprise. Pour un délice hyper parfumé, délicatement (et mystérieusement si vous ne divulguez pas les ingrédients de cette recette à vos invité.e.s) sucré salé, qui vous offrira un délice de saveurs fondantes, à la fois profondes et légères, incroyablement réconfortant. Et comme Delphine du site Del’s Cooking Twist a réalisé une vidéo pour présenter sa recette, vous verrez qu’elle est vraiment à votre portée, même si vous êtes débutant.e en cuisine indienne.

Pour très bientôt déguster ce curry indien de mangue et courge butternut à votre table, vous commencerez par mixer ensemble l’oignon, le gingembre et l’ail, pour faire revenir le tout dans un fond d’huile, avec le garam masala et le cumin ainsi que du poivre et sel. Delphine déconseille d’utiliser de la mangue surgelée, qui aura beaucoup moins de goût que de la fraiche. Vous l’éplucherez pour la réduire en purée en la mixant, et vous la verserez dans la poêle avec le lait de coco et des raisins secs. Au bout de cinq minutes de mijotage, ajoutez des feuilles d’épinard, puis la courge rôtie juste avant de servir, avec de la coriandre fraiche. Pour la courge, elle aura rôti en cubes au four saupoudrés de curry, paprika, sel et poivre.

Et puis comme cette recette est facile et assez rapide, prenez le temps de préparer des naans maison, ce sera vraiment l’idéal pour accompagner ce curry somptueusement sucré salé de manière très chic. Sinon du riz blanc, ça le fera aussi pour un repas ordinaire.

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Ingrédients

gousse d'ail butternut coriandre fraiche cumin curry épinard garam masala gingembre frais huile d'olive lait de coco mangue poivre noir raisins secs oignon blanc