Découvrez notre curry de légumes à la turque, une fusion audacieuse entre les saveurs orientales et la technique du curry indien. Cette recette mijotée en cocotte marie délicatement les épices turques traditionnelles avec la douceur crémeuse du lait de coco. Les légumes de saison, tendrement cuits, s'imprègnent des arômes de cumin, de sumac et de menthe fraîche pour créer un plat réconfortant et équilibré. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce curry se distingue par sa richesse gustative et sa simplicité d'exécution. Servi avec du boulgour ou du riz basmati, il constitue un repas complet qui ravira les papilles des amateurs de cuisine méditerranéenne et des curieux culinaires. Une recette végétarienne qui ne sacrifie rien à la saveur et qui vous transportera directement sur les rives du Bosphore.

Ingrédients et quantités

• 2 aubergines moyennes coupées en cubes
• 2 courgettes moyennes coupées en cubes
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 400g de pois chiches en conserve, égouttés
• 200ml de lait de coco
• 300ml de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sumac
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une poignée de menthe fraîche ciselée
• 30g de pistaches concassées

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Incorporez les épices (cumin, paprika, cannelle, piment d'Espelette) et remuez pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
5. Ajoutez les carottes, les courgettes et les aubergines coupées en cubes. Faites revenir 5 minutes.
6. Versez la purée de tomates, le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien.
7. Ajoutez les pois chiches égouttés, le sumac et le sel.
8. Couvrez la cocotte et enfournez pour 35 minutes.
9. Sortez du four, ajoutez les poivrons et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
10. Avant de servir, parsemez de menthe fraîche ciselée et de pistaches concassées.