Il n’y a rien de plus facile à préparer qu’un curry d’aubergine. Vous n’avez besoin que d’une ou deux aubergine, du curry en poudre, un peu d’oignon et pourquoi pas d’ail, une pincée de sel, et c’est partie pour une cuisson d’abord à feu vif puis sous couvercle, pour un plat prêt à servir en moins d’une demi-heure chrono. Dans la recette de curry d’aubergine au tofu aromatisé que Sarah a partagée sur son site Farine d’étoiles, elle remplace l’ail par un morceau généreux de gingembre frais râpé, puis ajoute un peu de crème ou de lait de coco, ainsi que du jus et du zeste de citron au moment de servir. Autant de propositions culinaires à retenir les prochaines fois que vous cuisinerez un savoureux curry de légumes.
C’est du tofu aromatisé au curry et à la mangue qu’incorpore Sarah dans sa cocotte, dix minutes avant la fin de cuisson de son curry d’aubergine. Mais vous pourrez bien sûr utiliser un autre tofu aromatisé à votre goût, en restant dans un esprit « curry » (ne partez pas sur une variante au pesto ou au basilic, le résultat serait un peu bizarre), ou carrément du tofu ferme nature, que vous pourrez faire revenir légèrement, à part, pour le faire griller un peu. En tout cas, après avoir consulté les instructions livrées par Sarah sur son site pour cuisiner chez vous ce curry d’aubergine au tofu, vous constaterez très vite qu’il n’y a vraiment pas plus simple à préparer, pour un plat qui sera prêt à servir en moins d’une demi-heure, y compris regroupement de ses ingrédients sur votre plan de travail. Et si vous avez encore envie de déguster un plat combinant aubergine et tofu, profitez du moteur de recherche de recettes végétales de miam.com pour commencer à vous régaler. Notamment en découvrant cette Moussaka végane au tofu hyper savoureuse, ce très étonnant et convaincant Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine, ou tout simplement ce Curry rouge de légumes au tofu, qui réveillera tout le monde autour de la table… Oui, on ne s’ennuie jamais en cuisine végétale…
