Voici un plat de curry indien de champignons qui vous fera un accompagnement parfait pour un repas léger autour d’un bol de riz nature ou riz cantonais végan, ou à savourer avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou même des purées de légumes inventives et colorées. Et si vous souhaitez rester sur un diner ou déjeuner résolument sur le thème de l’Inde, vous dégusterez votre curry de champignons avec un dahl et des naans, pour un régal complet et savoureux, qui vous amènera gustativement dans un très beau voyage tout en épices et parfums.
Pour cette recette végane de champignons au curry, signée Rose Citron, vous commencerez surtout par vous procurer soit des champignons de Paris, blancs ou bruns, soit des champignons de saison. Vous mettrez à chauffer votre curry et curcuma en poudre dans un fond d’huile d’olive, avant d’y faire dorer l’ail et l’oignon émincés, puis d’y verser le concentré de tomate et les champignons coupés en tranches. Vous ajouterez le lait de coco un quart d’heure avant de servir, soit à couvert soit sans couvercle si votre sauce a besoin de réduire. Et si vous aimez les baies et les poivres différents, un bon coup de moulin de mélange 5 baies directement sur les assiettes, et vos papilles gustatives vont décoller, pour un bonheur inouï de saveurs parfaites, empilées dans chaque bouchée.
