Découvrez notre curry de pois chiches aux légumes du soleil, une explosion de saveurs inspirée des traditions culinaires indiennes. Ce plat végétarien complet marie la douceur des pois chiches à la richesse des épices indiennes et à la fraîcheur des légumes colorés. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner aux saveurs du monde, ce curry se prépare en moins d'une heure. La sauce onctueuse, parfumée au curcuma, au garam masala et au lait de coco, enrobe délicatement les légumes croquants et les pois chiches fondants. Chaque bouchée vous transporte dans les rues animées de Mumbai, où les arômes épicés se mêlent aux parfums des herbes fraîches. Ce plat équilibré et nourrissant peut être servi avec du riz basmati ou du pain naan pour une expérience culinaire complète. Végétarien mais non végan, ce curry peut facilement s'adapter à tous les régimes alimentaires en remplaçant le yaourt par une alternative végétale. Laissez-vous séduire par ce voyage gustatif qui ravira vos papilles tout en vous offrant un repas sain et réconfortant.
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches en conserve
- 1 oignon rouge moyen émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en demi-lunes
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 100g de yaourt nature
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l'ail et le gingembre hachés, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les épices (curcuma, garam masala, cumin, coriandre) et mélangez pendant 30 secondes pour les torréfier légèrement.
- Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- Ajoutez les poivrons, les carottes et les courgettes, puis mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
- Versez le lait de coco et 200ml d'eau, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez le yaourt nature et mélangez délicatement pour obtenir une sauce crémeuse.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche ciselée et de quelques feuilles de menthe.
- Servez chaud avec du riz basmati et des quartiers de citron vert.
