Les meilleures recettes véganes de plats de légumineuses

Hey hey, les fameuses protéines végétales ! Lentilles corail, lentilles vertes, brunes ou noires, haricot azuki, blanc, noir, cocos de Paimpol, fèves, pois chiches, pois cassés, cacahuète… Chacun.e peut vraiment y trouver son compte. On se débarrasse des ballonnements et de l’acide phytique qui inhibe les enzymes digestives et empêche l’absorption des nutriments, en les laissant tremper une nuit. Eh oui, d’une pierre deux coups ! Et on jette l’eau de trempage et on rince bien, dans une passoire par exemple. On peut aussi faire cuire toutes ces légumineuses en direct, pour les stressées du bulbe et agités du bocal, en ajoutant dans l’eau de cuisson une feuille d’algue Kombu. Qu’on jette après hein. Nous on trouve que c’est du gâchis donc on vous conseille la première solution. On joue la complémentarité céréale semi-complète voire complète et légumineuse, afin d’équilibrer la balance des acides aminés. Une dernière chose, et ce quelque soit celle de notre sélection des meilleures recettes véganes de plats de légumineuses sur laquelle vous flasherez, toutes les légumineuses, germées, sont délicieuses et viendront agrémenter vos plats d’une touche verte et fraîche. Tout est dit, venez découvrir nos recettes des quatre coins du Monde !

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