Pankaj Sharma n’est pas une cuisinière végane, mais on adore ses recettes. De temps en temps se glissent dans les ingrédients qu’elle utilise des ingrédients d’origine animale, comme le ghee, le fameux beurre clarifié indien, ou de la crème fraiche liquide. Vous n’avez qu’à remplacer ces ingrédients par de l’huile, du beurre végétal ou n’importe quelle crème végétale, de toute manière, compte tenu de la longue liste qui accompagne chacune de ses recettes (oui, c’est de la cuisine indienne, normal… c’est d’ailleurs pour cela que c’est tellement bon !), leur absence passera totalement inaperçue. Ou plutôt : ça n’en sera qu’encore meilleur !

Bref, si vous aimez les dahls de lentilles corail, cette recette de « lemon daal » risque vraiment de vous plaire, car le citron n’est pas souvent de sortie dans ces recettes de plats de lentilles et rien que pour ça cette recette indienne mérite d’être testée. Et si vous ne connaissez pas encore notre cuisinière indienne préférée, visionnez donc cette vidéo réalisée par Pankaj, qui vous offrira 3 minutes de leçon culinaire parfumée, chantante et fraiche. Et si vous aimez mixer les tendances et les origines géographiques, vous dégusterez votre dahl au citron avec des patates sautées ou une salade toute simple de tomates de saison.

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Ingrédients

gousse d'ail asafoetida cannelle cardamome citron jaune coriandre fraiche coulis de tomates crème de soja curcuma en poudre curry gingembre frais graines de cumin laurier lentilles corail oignon jaune piment rouge piment vert