Se préparer un plat complet de pois chiches est toujours une bonne idée. D’abord parce que c’est simple et qu’on a toujours une boite de pois chiches cuits dans un placard. Ensuite parce que ces légumineuses sont riches en protéines, glucides, calcium, fer, magnésium, etc. Sans oublier que l’eau de cuisson est à conserver pour la monter en neige pour faire des meringues ou des mousses au chocolat.
Mais revenons à ce plat suggéré par Jean-Philippe : ces pois chiches à l’indienne, végans bien sûr, seront cuisinés côté légumes avec de l’oignon, de l’ail, un poivron rouge et des épinards, et côté épices avec du cumin, du paprika fumé, un peu de piment et de poivre, à votre goût, et la touche de sucré avec du sirop d’érable et du concentré de tomate. Pas besoin de cuisson longue, faites vraiment à votre goût, et ajoutez du riz à ce plat pour qu’il soit complet et bien nourrissant, ainsi qu’un peu d’avocat ou de tomates de saison, voire des quartiers ou tranches de fruits, pour le côté frais et sucré, surtout si c’est l’été. D’ailleurs, vous pourrez déguster ces pois chiches parfumés à l’indienne froids ou à température ambiante, et même en pique-nique.
