Recette de palak chana : pois chiches aux épinards

Si vous êtes une adoratrice des pois secs ou un inconditionnel de cette grande famille de légumineuse, cette recette indienne de pois chiches aux épinards, parfumés au lait de coco, parfaitement épicés par Pankaj Sharma va vous faire tomber à la renverse. Oui. Si vous avez un doute ou si vous êtes carrément partant.e, courez voir la vidéo de présentation tournée dans sa cuisine par Pankaj : non seulement vous allez observer d’un œil attentionné ses petits gestes d’experte (on adore le rinçage du pilon avec la dose d’eau qui va venir rejoindre la poêle, ou ses habituelles graines de cumin qui rissolent dans l’huile), mais vous allez saliver d’aise en imaginant les arômes exhalés par cette cuisson lente, précise.

Les grains de poivre et les clous de girofle seront de sortie, vous les broierez avec une gousse de cardamome noire. Le cumin, le curcuma et la poudre de curry rejoindront toute cette savoureuse équipe, avec le gingembre et l’ail incontournables. Quant aux épinards, les jeunes pousses sont les préférées de Pankaj, mais des feuilles feront également très bien l’affaire, voire même des blettes si vous avez envie d’inventer. Ce plat sera parfait pour un repas complet, avec quelques rondelles d’oignon rouge et de la coriandre fraiche.


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