Découvrez notre délicieuse focaccia aux pois chiches et herbes du Moyen-Orient, une fusion savoureuse entre la tradition italienne et les saveurs orientales. Cette recette sans gluten est parfaite pour un repas dominical en famille ou un brunch entre amis. La pâte moelleuse est enrichie de farine de pois chiches qui apporte une texture unique et un goût subtilement noisette. Garnie généreusement d'un mélange d'herbes aromatiques comme le zaatar, le sumac et la menthe fraîche, cette focaccia offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Les pois chiches rôtis en topping ajoutent un croquant irrésistible et une touche de protéines qui font de ce pain plat un repas complet et équilibré. Facile à préparer, cette recette healthy s'adapte parfaitement à la saison automnale avec ses épices réconfortantes. Servez-la tiède avec une sauce au yaourt pour une expérience gustative complète qui transportera vos papilles vers les marchés colorés de Beyrouth ou de Damas.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de pois chiches
• 300g de farine de riz
• 10g de levure de boulanger fraîche
• 350ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de mélange zaatar
• 1 cuillère à café de sumac
• 200g de pois chiches en conserve
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 200g de yaourt grec
• 1 gousse d'ail écrasée
• Le jus d'un demi-citron

Recette par étape

1. Préparez la levure en la mélangeant avec l'eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et 2 cuillères à soupe de zaatar.
3. Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du paprika.
6. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Étalez la pâte sur la plaque en formant un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.
8. Avec vos doigts, créez des petits creux sur toute la surface de la pâte.
9. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez le reste du zaatar, le sumac et les pois chiches.
10. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
11. À la sortie du four, garnissez de menthe fraîche ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
12. Laissez refroidir légèrement avant de couper en portions et servir avec la sauce au yaourt.