La Focaccia Primavera à l'Espagnole est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes qui célèbre l'arrivée du printemps. Ce pain plat italien revisité avec des touches espagnoles offre une base moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, parfumée à l'huile d'olive et au romarin. Sa garniture colorée composée de légumes printaniers – asperges croquantes, tomates cerises juteuses et poivrons doux – évoque les couleurs vives de la péninsule ibérique. Le chorizo finement tranché apporte une note épicée typiquement espagnole qui se marie parfaitement avec les herbes aromatiques. Cette recette facile à réaliser est idéale pour un apéritif convivial, un brunch ensoleillé ou en accompagnement d'une salade fraîche. La texture aérienne de la pâte, combinée aux saveurs intenses des garnitures, transforme ce classique italien en une création fusion méditerranéenne qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Un véritable voyage culinaire entre l'Italie et l'Espagne, célébrant les produits frais du printemps.

Ingrédients et quantités

• 500g de farine de blé T55
• 320ml d'eau tiède
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
• 10g de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet d'asperges vertes fines
• 200g de tomates cerises multicolores
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petit oignon rouge
• 100g de chorizo ibérique
• 2 branches de romarin frais
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• Fleur de sel

Recette par étape

1. <h3>Préparation de la pâte</h3><p>Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits au centre et versez l'eau tiède dans laquelle vous aurez préalablement dilué la levure. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.</p>
2. <p>Mélangez d'abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.</p>
3. <p>Formez une boule, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive, puis placez-la dans un saladier recouvert d'un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.</p>
4. <h3>Préparation des garnitures</h3><p>Pendant que la pâte lève, lavez et préparez vos légumes. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm, les tomates cerises en deux, et les poivrons en lanières fines. Émincez finement l'oignon rouge.</p>
5. <p>Dans une poêle, faites revenir légèrement les lanières de poivrons avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Réservez.</p>
6. <p>Coupez le chorizo en fines tranches et réservez.</p>
7. <h3>Assemblage et cuisson</h3><p>Préchauffez votre four à 220°C.</p>
8. <p>Huilez généreusement un grand plat à four ou une plaque de cuisson. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis étalez-la dans le plat en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 2 cm d'épaisseur.</p>
9. <p>Avec vos doigts, créez des petits creux sur toute la surface de la pâte. Arrosez généreusement d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe) et saupoudrez de fleur de sel.</p>
10. <p>Répartissez harmonieusement les légumes et le chorizo sur la pâte en les enfonçant légèrement. Parsemez de romarin frais et d'origan.</p>
11. <p>Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.</p>
12. <p>À la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez tiédir avant de déguster. ¡Buen provecho!</p>