Découvrez notre tajine de pois chiches aux épices du Moyen-Orient, un plat exotique qui vous transportera directement au cœur des saveurs orientales. Cette recette authentique combine la douceur des pois chiches avec la richesse des épices comme le cumin, la coriandre et le paprika fumé. Le tout est mijoté lentement avec des légumes colorés et parfumé d'herbes fraîches pour créer un équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce tajine peut être servi avec du couscous ou du pain plat pour une expérience gustative complète. Facile à préparer et économique, ce plat végétarien regorge de protéines et de fibres, ce qui en fait une option nutritive pour tous. Les arômes qui se dégagent pendant la cuisson éveilleront vos sens et vous feront voyager sans quitter votre cuisine. Une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine du Moyen-Orient qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs exotiques.
Ingrédients et quantités
- 300g de pois chiches secs (ou 500g de pois chiches en conserve)
- 2 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 400g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de légumes
- 100g d'abricots secs coupés en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de bouquet de persil frais haché
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche hachée
Recette par étape
- Faire tremper 300g de pois chiches secs la veille dans un grand volume d'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude.
- Égoutter et rincer les pois chiches, puis les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer les carottes et les poivrons coupés en dés, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter les épices (cumin, coriandre, paprika fumé, cannelle) et remuer pour enrober les légumes.
- Verser les tomates concassées et le concentré de tomate, bien mélanger.
- Ajouter les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes, porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Incorporer les abricots secs coupés en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Ajouter le jus de citron, le miel et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Parsemer de persil et de coriandre fraîche hachés avant de servir.
- Accompagner de couscous ou de pain plat traditionnel.
