Découvrez nos savoureuses samoussas aux haricots et épices indiennes, une fusion délicieuse entre la tradition indienne et les saveurs françaises. Ces petits triangles croustillants regorgent de haricots tendres, d'épices parfumées et d'herbes fraîches qui éveilleront vos papilles dès la première bouchée. Parfaits pour un apéritif festif ou un repas convivial, ces samoussas font sensation à chaque fois qu'ils apparaissent sur la table. La croûte dorée et croustillante renferme un mélange onctueux de haricots rouges et blancs, relevés par un mélange d'épices indiennes authentiques. J'adore préparer cette recette pour mes soirées entre amis - non seulement elle impressionne visuellement, mais le craquant de la pâte suivi de l'explosion de saveurs épicées provoque toujours des « mmm » appréciateurs autour de la table ! Et entre nous, même les plus réticents aux légumineuses se laissent séduire par ces petites merveilles triangulaires. Une recette qui transforme le simple haricot en star de votre table de fête !
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 400g de haricots mélangés (rouges et blancs) en conserve, égouttés
- 100g de petits pois
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 piment vert finement haché (facultatif)
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile pour friture
Recette par étape
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger 250g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter progressivement 125ml d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.
- Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices (cumin, coriandre, garam masala, curcuma) et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer les haricots égouttés et les écraser grossièrement à la fourchette tout en les mélangeant aux épices.
- Ajouter les petits pois, le gingembre râpé, le piment (selon goût) et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la coriandre fraîche hachée, mélanger et laisser refroidir.
- Étaler la pâte finement et découper des cercles d'environ 10cm de diamètre.
- Couper chaque cercle en deux pour obtenir des demi-cercles.
- Humidifier légèrement les bords avec de l'eau. Plier chaque demi-cercle en forme de cône et remplir de farce.
- Sceller soigneusement les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
- Faire chauffer l'huile de friture à 180°C et y plonger les samoussas par petites quantités.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec un chutney à la menthe ou au tamarin.
