Découvrez ces samoussas fusion qui marient audacieusement les saveurs indonésiennes et espagnoles pour un voyage culinaire extraordinaire. Ces petits triangles croustillants renferment un mélange surprenant de poulet mariné au rendang, de chorizo finement émincé et de légumes parfumés aux épices des deux mondes. La pâte dorée et craquante contraste délicieusement avec la garniture moelleuse et épicée. Parfaits pour un dimanche en famille ou pour épater vos invités lors d'un apéritif dînatoire, ces samoussas exotiques s'accompagnent d'une sauce au yaourt citronnée qui tempère agréablement leur chaleur épicée. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine! J'adore particulièrement la façon dont le cumin et le paprika fumé se marient avec la citronnelle et le gingembre, créant une symphonie de saveurs qui transporte instantanément vers les marchés colorés de Jakarta et les tapas bars animés de Barcelone. Une recette fusion qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!
Ingrédients et quantités
- 500g de blanc de poulet
- 100g de chorizo ibérique
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rendang
- 1 oignon moyen émincé
- 100g de petits pois
- 1 pomme de terre moyenne cuite et coupée en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (3cm) râpé
- 1 tige de citronnelle
- 100g de yaourt nature pour la marinade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 12 feuilles de brick
- Huile pour friture
- 200g de yaourt grec pour la sauce
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant dans un bol le yaourt, la pâte de curry rendang, l'ail écrasé, le gingembre râpé et la citronnelle finement ciselée.
- Coupez le poulet en petits dés et laissez-le mariner dans ce mélange pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Faites revenir le poulet mariné dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le chorizo coupé en petits dés et faites-le dorer légèrement pour qu'il libère ses arômes.
- Incorporez les petits pois, les pommes de terre préalablement cuites et coupées en dés, ainsi que les épices (cumin, paprika fumé, piment d'Espelette).
- Remettez le poulet dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients. Laissez refroidir ce mélange.
- Préparez un petit bol d'eau et une cuillère à soupe de farine pour sceller les samoussas.
- Placez une feuille de brick sur votre plan de travail et coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles.
- Pliez chaque demi-cercle en formant un triangle avec la garniture à l'intérieur, en rabattant la pâte sur elle-même comme un drapeau.
- Scellez le dernier rabat avec le mélange eau-farine pour que le samoussa reste fermé pendant la cuisson.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la garniture.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les samoussas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 3-4 minutes).
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée et une pincée de sel.
- Servez les samoussas encore chauds avec la sauce fraîche en accompagnement.
