Découvrez nos samoussas gourmands à l'indienne sans gluten, une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur des marchés de Delhi. Cette recette traditionnelle revisitée offre une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten tout en conservant l'authenticité des saveurs indiennes. La farce épicée, composée de légumes frais et de protéines végétales, est enveloppée dans une pâte croustillante à base de farine de riz et de fécule de pomme de terre. L'équilibre parfait entre le croquant de l'enveloppe et le moelleux de la garniture fait de ces samoussas un mets d'exception. Accompagnés d'une sauce au yaourt et à la menthe fraîche, ils constituent une entrée raffinée ou un apéritif convivial qui impressionnera vos invités. Faciles à préparer à l'avance, ces petits triangles dorés se conservent parfaitement et peuvent être réchauffés en quelques minutes. Une recette incontournable pour voyager par les papilles sans quitter votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 200g de farine de riz
- 50g de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100ml d'eau tiède
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1 carotte râpée
- 100g de pommes de terre cuites et écrasées
- 100g de pois chiches cuits et légèrement écrasés
- 50g de petits pois frais ou surgelés
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Huile pour friture
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 200g de farine de riz, 50g de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et environ 100ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte sous un linge humide pendant 30 minutes.
- Pour la farce, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices, puis faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les légumes hachés et les pois chiches écrasés, puis cuisez 5-7 minutes.
- Ajoutez les petits pois, le jus de citron, la coriandre fraîche et rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte finement et découpez-la en carrés de 10cm de côté.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré.
- Pliez en triangle en humidifiant légèrement les bords pour les sceller.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les samoussas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3-4 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce au yaourt et à la menthe.
